Receta 81. Timbal de huevo poché, piquillos y patatas

Buenas tardes,

Vuelvo por segunda vez esta semana, esta vez con una receta ligera perfecta para cenar. Que no os engañe la presentación, es super sencilla.

Ingredientes (3 personas)

- 6 patatas medianas

- huevos

-12/14 pimientos del piquillo

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer en agua fría.

A continuación, ponemos dos dedos de aceite en un cazo y añadimos los dientes de ajo cuando esté aun frío. Ponemos a fuego medio bajo y los dejamos hasta que se doren, lentamente.

Mientras, podemos aprovechar para preparar los huevos como en la receta de Crema de Champiñones. Aunque no los cocinaremos hasta el último momento.

Cuando el ajo esté dorado, lo retiramos.

Es el momento de añadir los piquillos para confitarlos. Los vamos a echar con el fuego medio, igual que estaba para el ajo. Los dejamos 5 minutos y apagamos el fuego.

Y los vamos a dejar hasta que el aceite esté templado.Mientras preparamos el puré de patatas, en este caso sólo le vamos a añadir un poco de leche, en mi caso desnatada, sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Esmagamos las patatas con un tenedor ( si no tenéis utensilios más sofisticados) hasta que quede homogéneo. Es un buen momento para echar los huevos a cocer.

Y ya podemos montar el plato por capas. Primero la patata.

Los pimientos justo encima.

Y el huevo. Un chorrito de aceite, un poco de perejil y ya está listo!

Y desde cerca, riquísimo.

P.D.: Quitadles todas las semillas a los pimientos!

Receta 80. Tarta de Queso express en vasitos(invertida)

Hola de nuevo,

Hoy empieza esta nueva época en el blog en la que voy a pagaros todas las recetas que os debo. Y para que veáis que es cierto voy a empezar con un postre ya que siempre os quejáis de que tengo pocos.

Esta tarta de queso es una delicia que se prepara en 45 minutos y se puede tener montada en la nevera para cualquier momento. Me ha parecido sencilla, muy equilibrada y con un contraste exquisito entre el ácido de las bayas y el dulce del resto.

Ingredientes (3-4 raciones)

- 200 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

-250 ml de nata para montar

-10-12 galletas María

-100 gramos de frambuesa

-100 gramos de arándanos

-50 gramos de azúcar glacé

-20 gramos de azúcar común

-20 gramos de mantequilla

-Extracto de vainilla

-Menta o hierbabuena (para decorar)

Lo primero que vamos a hacer es echar la mitad del azúcar común en una sartén y poner el fuego medio alto, con esto y con la mantequilla vamos a hacer un caramelo para nuestras galletas.

Trituramos las galletas. Si no tenéis picadora, podéis ponerlas entre 2 trapos y pasarles una botella con fuerza.

Cuando el azúcar se ha derretido añadimos la mantequilla.

Y cuando se ha derretido añadimos las galletas, removemos muy bien y las dejamos 1 minuto y medio removiendo de vez en cuando y con cuidado de que no se quemen.

Cuando estén listas las reservamos.

Ahora vamos a "semi-montar" la nata, esto es que cuando empieza a cambiar de textura paramos de montarla y la dejamos a medio camino entre líquida y totalmente montada. Yo lo he hecho con el accesorio de varilla para la batidora, a mano os puede llevar la vida.

Yo estuve sobre 5 minutos a la velocidad más baja de la batidora. Tened cuidado, que salpica mucho, si tenéis un bol grande, usadlo.

Cuando esté listo, lo reservamos.
Ahora echamos el queso en otro bol y lo vamos a ablandar "mareándolo" un poco con una varilla o una espátula.

Cuando ya esté más manejable, añadimos un par de cucharadas de extracto de vainilla, lo integramos y reservamos.

Ahora vamos con nuestras frambuesas y arándanos. Repetimos la operación de antes con el azúcar y cuando se haya derretido, añadimos las bayas.

Revolvemos bien para que no se peguen y cuando comiencen a soltar jugo añadimos un chorrito de agua.

Lo dejamos a fuego medio 4-5 minutos, retiramos y reservamos.

Ahora vamos a mezclar la nata semimontada con el queso.

Removemos con cuidado con la varilla de mano y vamos integrando poco a poco. Cuando empiece a estar homogéneo añadimos el azúcar glacé en 2 tandas. Otras recetas que he visto añadían muchísimo más azúcar, yo no lo creo necesario, estaría demasiado dulce.

Removemos hasta que se integre todo y ya estamos listos para montar.

Echamos 3-4 cucharadas soperas de arándanos y frambuesa.

Rellenamos hasta 2 tercios con la crema de queso.

Una cucharadita de galletas y decoramos con menta.

Repetimos la operación con el resto y listo! Espectacular.

Y desde cerca.

Espero que os guste, un saludo!

Receta 79. Arroz caldoso "fondo de armario"

Buenas a todos,

Hoy he llegado a casa con un frío curioso y muerto de hambre y claro, no había nada para comer. Me he puesto a mirar y con cuatro cosillas que tenía por los armarios he "apañao" este arroz que he decidido compartir por lo bueno que estaba.

Ingredientes (2 personas)

-225 gramos de arroz redondo

-Media cebolla

-1 diente de ajo

-4 pimientos del piquillo

-1 tomate maduro

-1 lata de berberechos

-1 litro de caldo de pescado

-Pimentón dulce

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

Lo primero es cortar fino el ajo y la cebolla y sofreírlos lentamente en una cazuela

Hacemos lo propio con los piquillos y cuando empiece a transparentar la cebolla, lo añadimos a la cazuela.

Picamos el tomate muy fino, o lo rallamos y lo añadimos también.

Lo dejamos reducir hasta que quede aproximadamente así. Añadimos el pimentón dulce también y le damos un par de vueltas.

Y es el momento de añadir el arroz y los berberechos.

Unas vueltas sofriendo el arroz y añadimos el caldo.

Ponemos el fuego a tope y lo vamos a dejar 10 minutos así.

Tras esos 10 minutos, bajamos el fuego, lo probamos de sal y corregimos si es necesario y lo dejamos otros 8 minutos.

Cuando esté así lo retiramos(18minutos)

Dos minutitos de reposo y ya está para servir. Si os gusta con menos caldo o con más caldo simplemente echadle más o menos y listo!

Y una vez más, desde cerca.